火锅干碟or油碟？你pick哪一个？

一年四季没有哪一天不是吃火锅的日子，提到这个老少皆宜的美食，蘸料当然不能缺席。一口热热的刷菜裹上自调的蘸料，想想就要流口水！火锅蘸料是吃火锅时时用的调料，有麻、辣、酸、甜，可按自己的口味进行调配，一人一碟。常见的蘸料食材有麻酱，蒜泥，豆腐乳，香油，红油，韭菜花，生抽，海鲜酱油，小米椒，香辣酱，花椒，芝麻等。

火锅有多种口味可以选择，可以满足不同地区不同人群的口味需求，因此成为许多的心头之爱。提到火锅，当然不能少火锅蘸料，每个人在吃火锅时都有自己的独特配方。

 

 

说到火锅蘸料，就要说说当时在网络上掀起的“干碟”和“油碟”之战，可谓是相当激烈。火锅食客们被划分为“干碟派”和“油碟派”，两派在网络上各执一词，都认为自己帮派的蘸料搭配才是火锅的好搭档，并且双方都不理解对方的吃法。其实，还有好多食客在吃火锅时不只有一碗小料，这一部分人，不仅干碟、油碟齐全，而且把蘸肉、蘸菜、蘸海鲜类、蘸豆制品、蘸炸物的碗划分得特别清楚，可谓精致！有不少人调侃自己，“我感觉自己就是来吃蘸料的”，“锅还没开呢，我已经把蘸料吃饱了”。

油碟一般指：除调味品之外，加入适量的油脂。如麻油、红油辣子、花椒油、橄榄油等所做成的火锅蘸料。

说到油碟，川派油碟可是排在一位的，作为火锅的发源地，那里的人们吃火锅的时候一碗油碟可是标配。川味川韵的延续，一碗油碟自然少不了，这是四川人点头认可的。把刚从火锅里夹出来的食物放进油碟里“沐浴”一下，可以降温，不至于烫到舌头，损坏味蕾。

干碟一般指：辣椒面麻椒面等不加油汁等做成的干蘸料。

对于喜欢吃辣的小伙伴来说，在吃火锅时**要配上一碗独特干碟。把滚烫的食物放进干碟中滚上一圈，食物上带有的火锅里料的香味加上干碟料粉的独特味道，两者相辅相成，给人一种欲罢不能的感觉。

现在网上有不少网友提供自己蘸料的配方，你pick哪一个？

 

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